每次旅行都愛試當地的咖啡,正如大家會食地道菜式一樣。要了解一地的文化, 最快捷是從飲食著手。每個地方的人都有不同的飲食習慣,有些愛味濃、有些偏清淡,然而很多時都要吃上幾餐後,才大概分辨到。
惟獨世界各地對他們一早起床就品嘗的咖啡十分講究。這時候,喝一口咖啡便知道他們的口味。歐洲人一般喝得特別濃,不加奶、糖,帶點苦澀,華人不太喝得慣。正因如此,造就白咖啡的出現。
白咖啡是利用阿拉比卡(Arabica)、羅布斯特(Robusta)和利比利卡(Liberica) 3種咖啡豆在高溫烘培下,製作出一杯沒有苦酸味的白咖啡,滿足了華人口味。有時候,我們會長途拔涉到異地嚐美食,只因正宗出產,保留原味風格。喝白咖啡,如果選對了,不止是找到味道,還能飲出背後故事。
怡保,一個未必人人都認識的城鎮,卻因擁有一條舊街場而讓大家知道這裡是白咖啡的源產地。
白咖啡文化起源的重要引發政府和舊街場白咖啡對其重視,為了宣揚這城市特色,壁畫熱潮已由檳城吹至怡保。由立陶宛畫家Ernest Zacharevic 繪製的七幅巨型壁畫中,2幅畫出白咖啡主題,5幅繪出民生風情。在怡保舊街場一帶出現如此具代表性的壁畫也只因原汁原味的舊街場白咖啡為大眾喜愛。現在要找正宗的當然不用飛到怡保也可在超市買回家品嘗。
而我每次來到這個發源國時也至小要花點時間在OldTown White Coffee café 呷一舊街場口白咖啡,吃一份咖央多士,細味這裡的飲食文化，才教人滿足。
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